Les différentes eaux

Les différentes eaux que nous consommons au quotidien ont chacune leurs particularités. Elles ont toutes un goût, qu’elles héritent de leur terroir, de leur environnement. Mais comment faire la différence entre chaque type d’eau ?

Les types d'eaux

Comparatif des eaux minérales

Un comparatif des eaux minérales permet de mettre en exergue les différentes compositions de chacune, et de déterminer leur catégorie. 

Comparatif des eaux minérales

Les caractéristiques de chaque eau minérale naturelle

Chaque eau minérale naturelle a des caractéristiques différentes : une composition minérale spécifique, une origine et un terroir propre.

La composition en minéraux des eaux minérales naturelles varie d’une marque à l’autre, et donc d’une ressource à une autre.

La minéralisation totale est vérifiable par la lecture du résidu sec à 180°C. Il s’agit de la teneur en minéraux, c’est-à-dire la quantité de sels minéraux. Elle permet de distinguer les différentes eaux minérales.

Il est calculé à partir de la partie sèche restante après évaporation totale à 180°C d’un volume d’eau défini.

Il est alors possible de classer les eaux en fonction de leur minéralisation :

  • Résidu sec à 180°C < à 50 mg/L = eau minérale naturelle très faiblement minéralisée
  • Résidu sec à 180°C < à 500 mg/L = eau minérale naturelle faiblement minéralisée ou oligo-minérale
  • Résidu sec à 180° C > à 1500 mg/L = eau minérale naturelle riche en sels minéraux.

Dans le détail, lorsque l’on regarde la composition en minéraux, il est possible de distinguer plusieurs catégories d’eaux minérales :

  • Bicarbonatées (teneur en Bicarbonates > à 600mg/L)
  • Calciques (teneur en Calcium > à 150mg/L)
  • Magnésiennes (teneur en Magnésium > à 50mg/L)
  • Pauvres en Sodium (teneur en Sodium < à 20 mg/ L)
  • Sodiques (teneur en Sodium > à 200 mg/L)
  • Sulfatées (teneur en Sulfates > à 200 mg/L)
  • Fluorée (teneur en Fluors > 1 mg/L)  
Référence :
Arrêté du 14 mars 2007 Annexe III : https://www.legifrance.gouv.fr/loda/article_lc/LEGIARTI000031885377

 

Les eaux pour bébés

Enfin, certaines eaux minérales naturelles conviennent à l’alimentation du nourrisson. Cette appellation peut être apposée sur l’étiquette de la bouteille à condition que la composition respecte de nombreux critères établis par l’Annexe II de l’Arrêté Ministériel du 28.12.2010.

Logo norme AFNOR Alimentation du nourrisson

 

Voici une sélection de différents critères à respecter :

  • Calcium < 100 mg/L
  • Sodium < 200 mg/L
  • Magnésium < 50 mg/L
  • Sulfates < 140 mg/L
  • Nitrates < 10 mg/L
  • Fluorures < 0,3 mg/L si supplémenté en fluor / 0,5 mg/L si non supplémenté
Tableau comparatif des eaux minérales

Ce tableau compare la composition de différentes eaux minérales naturelles vendues sur le territoire français classées par valeur de minéralisation croissante.

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